鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 配料说明： 如果家中没有木耳、鲜笋，也可以根据自己的喜好改放其他的材料。
五花肉切丝，腌制15分钟左右
鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片
锅中放入所有的调料和水
再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝
烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘
肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开
家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝
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★鱼香肉丝
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